Q9.前回、旬の野菜が健康によい理由などをうかがいました。では、春野菜の特徴とはどんなものなのかを教えてください。

日本料理の世界では、「春の皿には苦味を盛れ」といわれるくらい、春には菜の花やウド、フキノトウなど、苦味のある野菜が旬を迎えます。一説には、この苦味が、冬の間に体にため込んだものを浄化する、デトックス効果があるともいわれています。春には明るい色のお野菜も出てくるので、季節とともに心もほがらかになりますよね。

Q10.「桑の葉青汁」の特徴、健康によいところを教えてください。

桑の葉の青汁と聞くと、いかにも青っぽいイメージかもしれませんが、実際は抹茶の風味もあってとてもおいしく、飲みやすいですね。特に牛乳と合わせると、抹茶オーレのような感覚で、毎日でもいただけますよ。「桑の葉青汁」にはカリウムやマグネシウムといったミネラルが豊富に含まれているのですが、ミネラルというのは普段の食事から十分な量を摂り入れようとしてもなかなか難しいもの。野菜の栄養を補強するという面でも、おすすめですね。
特に、｢桑の葉青汁｣に含まれるMBP®には、食べ物から摂ったカルシウムを逃がさないという働きもあるので、お料理と一緒に摂ったり、お料理に使うことで、栄養素をより効率よく摂取することができますよね。

Q11. 「桑の葉青汁」を使っての「和風桑の葉クリーミーソースあえ」のポイントは？

Q11. 「桑の葉青汁」を使っての「和風桑の葉クリーミーソースあえ」のポイントは？

牛乳に合うのなら、乳製品は間違いなく合うだろうと思い、ヨーグルトを使ってみました。「桑の葉青汁」を使うことで、菜の花に含まれるカルシウムを効率よく摂取することができます。MBP®は加熱しないほうが効果が得られるので、ヨーグルトに「桑の葉青汁」を加え、味噌、砂糖で調味し、茹でた野菜に和えたシンプルな一皿です。とにかく、和えてまぜるだけの簡単レシピですから、ぜひご家庭でお試しになってください。また、ニンジンに含まれるカロテンは脂溶性のビタミンなので、ごま油で香りをつけて。菜の花の苦味が、ごま油で中和される効果もあります。今回は、「桑の葉青汁」1袋で作りましたが、もっと苦いほうがいいという方は「桑の葉青汁」の分量を増やしてもいいでしょうし、お子さんがいらっしゃれば、甘みのあるサツマイモを加えていただいてもいいですね。